方記上海小籠包

「老闆，來一籠小籠包。」在新莊景德路上，有間看似平凡的小籠包店，店內的廚房小小的，但用餐環境卻很寬敞舒適，牆上也掛著許多畫，還有一隻可愛的小貓咪，而且老闆娘總是親切地招呼客人，不過，最重要的還是店裡的小籠包等上海小吃大獲居民好評，因此讓「方記上海小籠包」在新莊地區打開知名度。

 

老闆娘每天都在小小的廚房裡轉來轉去，忙得不可開交，因為每天總有許多客人下單，而小籠包、水餃等也必須要手工包，所以她都得親自來。她也說，客人訂的量都很大，之前曾有一度包到手麻掉，因此改用機器包，可是效果不好，流失了一半的客源，「沒辦法，最後還是只好自己手工包。」

 

這家上海小籠包的生意之所以這麼好，就是因為它是道地的上海口味再改良，經營至今已經超過16年了，從上海嫁來台灣的老闆娘方齊說，其實她過去在上海根本連家務都不會。老闆娘在上海時，從師範學院畢業，並進入幼教業，當幼稚園老師，而畫畫是她的興趣，牆上的一幅幅畫就是她的作品，老闆娘笑著說：「就只是很喜歡畫畫而已啦」。

 

年輕時，老闆娘在海南島旅遊認識了也到那邊玩的台灣籍丈夫，兩人那時候通過寫信來聯繫感情，後來兩人結婚，但大多還是待在上海居多。因為老闆娘說，那時候台灣沒有想像中的好，所以她不喜歡待在這裡，一直到第三次來台灣，才在這裡定居下來。

來到台灣之後，老闆娘的哥哥建議他在台灣賣上海點心，當時她透過書信的方式與家人聯絡，與在上海當廚師的姊姊和點心師傅的嫂嫂學習，並且在她公公的幫助下，在市場正式開業。

一開始的生意相當順利，因為店面是公公房子的騎樓，所以不用付租金，也有穩定的客源。然而十年過後，老闆娘的公公過世，財產被重新分配，迫不得已，小籠包店只好移到現在的店面做生意，直到現在。不過最近店面租金也要到期，之後房租也會漲，老闆娘已經在考慮是否要搬家、轉換形式。

老闆娘說：「這些年發生太多事情，身體和心理都很累。」她說台灣人雖然很善良，可是一旦有利益衝突，常常都會變得很冷漠，這也是她這些年感受很深刻的一點。除此之外她也說，做吃的真的很累，家庭時間都變得很少，她現在只想等孩子長大，「不然其實也不想繼續做了。」

但是，其實不僅僅是為了家計，也為了那些支持她的客人，老闆娘一步一步堅持，走到了這裡，在新莊寫下她的故事。